linda susan de almeida araújo

news gastronomicas… juan córbalan informa...

COBERTURA SEMANA MESA SP - 2ª parte

O ritmo do V Prazeres da Mesa Ao Vivo foi tão intenso para os visitantes quanto para os jornalistas. Não menos intenso e ainda mais exigente da atenção de todos, o Mesa Tendências apresentou momentos únicos que vão ficar pra história da gastronomia brasileira.

Ferran Adrià conheceu o Brasil no carnaval carioca de 1988. Vinte anos se passaram desde então e desta vez o motivo da visita foi outro. O espanhol tem chamado a atenção do mundo com os sabores, texturas e formas da cozinha tecnoemocional apresentada no restaurante espanhol El Bulli.

Nascido em L’Hospitalet de Llobregat, próximo a Barcelona, Adrià lavou pratos no Hotel Playafels, foi cozinheiro do exército espanhol e chegou ao Bulli como auxiliar de cozinha em 1984. Dezoito meses depois, aos 23 anos, se tornou o chef da casa.

A desconstrução de antigos sabores criou novas sensações e gerou uma mudança no ato de comer. As preparações agora têm senso de humor, podem ser agressivas e chegam mesmo a surpreender a memória do paladar.

Adrià é considerado um dos melhores, senão o melhor, chef do mundo pela forma genial como harmoniza paixão, tecnologia e criatividade. “O Bulli é a cozinha mais artesanal do mundo, são 45 cozinheiros para 50 comensais”, desabafa o Chef.

O ElBulli é o primeiro da lista dos 50 Melhores restaurantes do mundo desde 2006. Sua cozinha três estrelas Michelin fica aberta de Abril a Outubro, nos outros seis meses Ferran Adrià se dedica às suas experimentações.

Os anos de 93 e 94 foram o marco na história do criador e do restaurante.
A partir dali o mundo conheceria uma revolução de conceitos como espumas, antes feitas com creme e ovos, e agora criadas a partir da mistura de apenas ar ao ingrediente principal

EL CAVA CATALÁ

Uma das estrelas espanholas que brilhou nas taças da Semana Mesa SP foi o Cava catalão. O Jantar do Século foi harmonizado com este espumante espanhol que tem seus melhores rótulos produzidos com castas nacionais como Parellada, Xarel.lo, Macabeu e Garnacha tinta.

As degustações de Cava durante a Semana ajudaram na divulgação em solo brasileiro do vinho catalão mais famoso do mundo.Todo Cava é produzido pelo método tradicional Champenoise através de duas fermentações, a segunda em garrafa. Mas o grande trunfo deste espumante são as características únicas que o terroir espanhol reflete ao vinho.

Sua produção acontece na região do Cava, que inclui cidades catalanas, bascas e próximas à fronteira com Portugal. O custo benefício também é um atrativo, nas prateleiras paulistas é possível comprar um rótulo sincero a partir de R$35. Saiba mais no www.institutdelcava.com.

Este é o Blog do Restaurante Vila Cariri, um dos melhores Restaurantes de João Pessoa. O Bar e Restaurante serve a Gastronomia Típica Nordestina. Visite-nos, estamos em João Pessoa na Rua Francisco Claudino Pereira, 500, no Bairo Manaira

Este é o Blog do Restaurante Vila Cariri, um dos melhores Restaurantes de João Pessoa. O Bar e Restaurante serve a Gastronomia Típica Nordestina. Visite-nos, estamos em João Pessoa na Rua Francisco Claudino Pereira, 500, no Bairo Manaira

 Linda Susan de Almeida Araújo

Manga no jpb 1ª edição

Adriana Saito repórter da tv cabo branco em jampa/pb, entrevista a nutricionista Linda Susan de Almeida Araújo, sobre as propriedades nutritivas e gastronomicas da manga .

Originária da Índia, se espalhou para a Europa com a descoberta do caminho marítimo para as Índias, em 1480. Foi introduzida no Brasil no século XVI e depois para a América.O chutney é um molho de manga originária da Índia e adotado pela Inglaterra. Relatam alguns autores que o prato predileto da rainha da Inglaterra é frango enrolado com manga e molho branco, quer experimentar…

No Brasil são comercializadas em torno de 30 tipos de manga, sendo a Haden, a Palmer e a Tommy as mais procuradas, pois tem menor quantidade de fibra, a pectina que é uma fibra hidrosolúvel  auxilia no controle do colesterol. Temos também  as clássicas Carlotinha, Rosa e Bourbon, a Espada  é a mais apreciada no nordeste  e é para se lambuzar de prazer. Na Paraíba, na cidade de Patos temos a produção de manga biodinamica para exportação, eu já degustei é deliciosaaaaaaaaaaaaaa.

As mangas são boa fonte de beta caroteno, que é precussor da Vitamina A. Também são ricas em Vitamina  C  e você ainda vai encontrar cálcio, ferro e potássio. E não contém gorduras, é pouca calórica. São ideais para serem consumidas cruas, em saladas de folhas e frutas, combinam com praticamente todos os tipos de carnes, cozidas, em purês, grelhadas e lógico, em doces como musses, bolos, tortas, sucos etc… é digestiva por conter enzimas similares a do abacaxi e do mamão.

E  temporada de manga delicie-se…

Este é o Blog do Restaurante Vila Cariri, um dos melhores Restaurantes de João Pessoa. O Bar e Restaurante serve a Gastronomia Típica Nordestina. Visite-nos, estamos em João Pessoa na Rua Francisco Claudino Pereira, 500, no Bairo Manaira

 Linda Susan de Almeida Araújo

DESPERTAR PARA O EMAGRECER!

22  e 23/11/2008

DESPERTAR PARA O EMAGRECER

Pesquisas mostram que a associação entre o Índice de Massa Corporal - IMC - e os mais variados tipos de doenças foi similar nos estudos encontrados da América do Norte, Europa, Austrália e na região asiática. Alguns mecanismos explicam a relação entre o excesso de peso corporal (incluindo o sobrepeso e a obesidade) e o risco de doenças, tais como diabetes, pressão arterial elevada, aterosclerose, doenças cardiovasculares, entre outras mais graves. É também comum o surgimento de transtornos psicológicos e sociais, devido ao preconceito e à discriminação, aos quais os obesos são expostos (RENEHAN AG, TYSON M, EGGER M, HELLER RF, ZWAHLEN, M. 2008). Porém diferentes tratamentos podem ser aplicados para a redução da obesidade, entre eles, temos os clínicos, com o uso de  medicamentos, e a prática de exercícios físicos, reconhecidamente eficazes no tratamento da obesidade, exceto o da mórbida, que é considerada uma doença crônica grave e que deve ser tratada para evitar danos à saúde física e mental.

O associação dos tratamentos com a nutrição adequada, a gastronomia e a educação nutricional, é fator determinante na recuperação da auto-estima e na aplicabilidade de um planejamento dietético capaz de suprir as necessidades nutricionais individuais e ao mesmo tempo manter o prazer de comer sem culpa.

Evento  DESPERTAR PARA O EMAGRECER 

Quando  22  e 23/11/2008

Local: ESPAÇO HUMANUM

O Espaço Humanum promove esse evento com o intuito de Despertar para o Emagrecer, sensibilizando os participantes para a importância de se prevenir a obesidade ou cuidar dela, visando, ao bem-estar e melhor qualidade de vida.

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES

Avenida Espírito Santo, nº. 1011.

Bairro dos Estados – CEP 58030110

João Pessoa – PB

E-mail: ehumanum@gmail.com 

 TELEFONE(S):

(083) 30453045

(083) 87606548

Equipe Profissionail

Psicólogo: Fátima Holanda

Educadores Físicos: Vítor Almeida/Marilene Monteiro/Virgínia Gomes

Enfermeira: Luana Sheilla Muniz

Nutricionista: Linda Susan de Almeida Araújo

Massagista: Aline Storni

Engª Alimentos: Helenice Duarte de Holanda

O evento está aberto a todos os interessados, sem distinção de idade ou sexo.

PARTICIPE, ESTE É O MOMENTO PARA CUIDAR DA SUA QUALIDADE DE VIDA!!

O Restaurante Vila Cariri informa e recomenda o evento

Este é o Blog do Restaurante Vila Cariri, um dos melhores Restaurantes de João Pessoa. O Bar e Restaurante serve a Gastronomia Típica Nordestina. Visite-nos, estamos em João Pessoa na Rua Francisco Claudino Pereira, 500, no Bairo Manaira

Linda Susan de Almeida Araújo* 

Oi Linda, diz Carla Freire E este fim de semana…vou ás castanhas

Castanha assada,vinho novo e magusto marcam a tradição No Dia de S.Martinho,vai-se á adega e prova-se o vinho- reza o ditado popular sobre a data em que é assinalada em Portugal a chegada do tempo frio de Outono.

O dia 11 de Novembro,Dia de S.Martinho,está tradicionalmente associado ao costume do Magusto.

Esta tradição popular,relacionada com a abertura e prova do vinho,consiste em Festas que se realizam um pouco por todo o País,onde se reúnem familiares ou amigos á volta de uma fogueira ao ar livre,em que se assam castanhas,se comem sardinhas e se bebe vinho novo,água-pé e a deliciosa Jeropiga.

Manda a tradição que se acenda a fogueira junto á fonte da aldeia,e que se comam as castanhas,acompanhadas de Jeropiga.

Também se preparava o chamado vinho mosto,que era o vinho  por ferver e ainda doce,bem como a célebre água-pé,que resultava da junção de água com bagaço de uva.

Outra das tradições do Magusto na aldeia era a abertura do vinho produzido nesse ano.Era costume furar o pipo no Dia de S.Martinho.

Aqui bem perto de casa,teremos o S.Martinho de S.Pedro de Castelões…entre os dias 7 e 9 de Novembro,uma boa oportunidade para provar as castanhas assadas e a famosa Jeropiga….então vamos a isso!

Existe uma lenda em torno desta data que é a Lenda do Verão de S.Martinho

Lenda de S. Martinho:
Martinho era um valente soldado romano que estava a regressar da Itália para a sua terra, algures em França.
Montado no seu cavalo estava a passar num caminho para atravessar uma serra muito alta, chamada Alpes, e, lá no alto, fazia muito, muito frio, vento e mau tempo.
Martinho estava agasalhado. Tinha uma capa vermelha, que os soldados romanos normalmente usavam.
De repente, aparece-lhe um homem muito pobre, vestido de roupas já velhas e rotas, cheio de frio que lhe pediu esmola.
Infelizmente, Martinho não tinha nada para lhe dar. Então, pegou na espada, levantou-a e deu um golpe na sua capa. Cortou-a ao meio e deu metade ao pobre.
Nesse momento, de repente, as nuvens e o mau tempo desapareceram. Parecia que era Verão!
Foi como uma recompensa de Deus a Martinho por ele ter sido bom.
É por isso que todos os anos, nesta altura do ano, mesmo sendo Outono, durante cerca de três dias o tempo fica melhor e mais quente: é o Verão de São Martinho. Alguns ditos populares:
“Dia de São Martinho, lume, castanhas e vinho”
“Pelo São Martinho, prova o teu vinho, ao cabo de um ano já não te faz dano”“Pelo São Martinho mata o teu porco e bebe o teu vinho” Pelo São Martinho semeia favas e linho”
“No dia de São Martinho fura o teu pipinho”
“O Verão de São Martinho é bom mas é curtinho”
“No dia de São Martinho vai-se à adega e prova-se o vinho”
“No dia de São Martinho bebe o vinho e deixa a água para o moinho

S. Martinho

Está chegando.
Já lhe oiço os passos.
Agora parou.
Está batendo à porta.
Ouvem?… Já entrou!…
O S. Martinho chegou!
Procurei, procurei, fiz das tripas coração mas desta cabecinha não sai nada, não. Nem uma rima pequenina.
E hoje eu queria rimar, escrever tudo direitinho antes das castanhas assar e de lhes oferecer um copo de vinho.

Valor Nutricional da Castanha

A castanha que comemos é, de facto, uma semente que surge no interior de um ouriço (o fruto do castanheiro). Mas, embora seja uma semente como as nozes, tem muito menos gordura e muito mais amido (um hidrato de carbono), o que lhe dá outras possibilidades de uso na alimentação. As castanhas têm mesmo cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. São também ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte potássio.

Consideradas, actualmente, quase como uma “guloseima” de época, as castanhas, em tempo idos, constituíram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o pão na ausência deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam.

A vida é mais feliz quando conhecemos a quem amamos e de quem descendemos e  viva Portugal.

Este é o Blog do Restaurante Vila Cariri, um dos melhores Restaurantes de João Pessoa. O Bar e Restaurante serve a Gastronomia Típica Nordestina. Visite-nos, estamos em João Pessoa na Rua Francisco Claudino Pereira, 500, no Bairo Manaira